Le Pommard est un prestigieux vin d’Appellation d’origine contrôlée (AOC), issu du vignoble de Bourgogne, notamment de la région viticole de la Côte de Beaune. Il fait partie des vins tranquilles les plus reconnus dans le monde entier. Grâce à sa texture et sa puissance, la boisson peut être gardée plus longtemps. Pour en savoir davantage, découvrez dans cet article d’où proviennent les vins de l’appellation.
Qu’est-ce que le vin Pommard ?
Obtenue en 1936 auprès de l’INAO, l’appellation d’origine contrôlée Pommard est tirée du nom du village d’origine, qui est un vignoble iconique de la zone Est de la France. En effet, c’est une contrée très réputée de la Côte d’Or, nichée entre Beaune et Volnay en Bourgogne. Les crus de l’appellation symbolisent les vins rouges du terroir.
Il s’agit d’un vin rouge sec légendaire produit à base du cépage pinot noir, qui se démarque par sa texture ronde et délicate ainsi que son goût fruité en bouche. Le potentiel du terroir, mais aussi l’âge et la vinification, offrent à la boisson une extrême sensibilité. En fait, le vin rouge pommard bénéficie d’une robe de couleur rouge profond. Ses lueurs mauves révèlent par la suite les arômes de fruits rouges et noirs, tels que les mûres, myrtilles, prunes mûres et groseilles.
Quels types de terroir fournissent ces produits ?
Les vins Pommard sont issus du célèbre vignoble de Bourgogne, qui est un grand producteur de vins rouges depuis la période du Moyen-Âge. Ils proviennent plus précisément du centre de la Côte de Beaune. De ce fait, les vignes sont cultivées sur des pentes escarpées formées de sols de type argilo-calcaire. Elles croissent sous un climat océanique tempéré à légère tendance semi-continentale.
Le terrain vinicole s’étend sur plus 320 hectares. Appartenant à l’origine au Duc de Bourgogne et ensuite aux moines de l’abbaye de Cîteaux, ces terres sont morcelées et partagées entre plus de 300 exploitants.
Au sein de la Commune, on compte 28 parcelles classées pour les premiers crus, qui produisent des vins de haute qualité, à savoir les domaines de Montille et de Courcel, le domaine du Comte Armand, le domaine de Jean-Marc Boillot ou encore le domaine de Bouchard Père et Fils.
Comment déguster ces vins rouges ?
Très réputés dans toute la planète, les vins rouges Pommard intéressent spécifiquement les amateurs des produits plus puissants, tanniques et structurés. Leur goût tannique, massif et dense convient bien pour accompagner des plats de viandes sauvages, entre autres des gibiers braisés ou rôtis. La texture des tannins et les arômes de fruit rouge se marient également avec le pavé de bœuf, les volailles ou l’agneau.
Les particules du cépage pinot noir sont pratiquement fines. Il est donc déconseillé de décanter les vins Pommard. Un apport intense d’air risque de casser la boisson. Ce sera mieux de les déguster dans un verre à vin de type « bourgogne » à une température comprise entre 13°C et 15°C. Pour conserver les bouteilles dans une armoire à vin, il est plus préférable de régler cet équipement entre 12°C et 14°C avec un niveau hygrométrique d’environ 75 %.